Menu

Bezpečný provoz cateringovýchslužeb

23. 01. 2006

10. ledna byly v oranžérii hotelu Holiday Inn Prague Congress Centre slavnostně završeny audity prvních provozovatelů systému Bezpečného cateringu. Certifikáty převzaly (abecedně): FRENCH – REST spol. s r.o.; Golem, spol. s r.o.; GRANDHOTEL PUPP Karlovy Vary, akciová společnost; hotel Holiday Inn Prague Congress Centre; hotel InterContinental Praha – SHC Management Prague, s.r.o. a Vyšehrad 2000 s.r.o. V otázkách dodržování legislativních předpisů platných pro stravovací provozy je hlavním partnerem Národní federace hotelů a restaurací ČR firma HASAP GASTRO Consulting, s.r.o. Spolupráce je zaměřena zejména na principy správné hygienické a výrobní praxe (SHVP) a systémy kritických kontrolních bodů (HACCP). Principy SHVP jsou souborem pravidel, jak vykonávat jednotlivé činnosti ve stravovacím provozu. Jsou dána typem strávníků, sortimentem a způsobem připravovaných pokrmů. Určují nároky provozu na výběr a specifikaci potravin, technologické postupy, stavebně technologické požadavky, zabezpečení odborné způsobilosti pracovníků pro vykonávanou činnost apod. Systémy HACCP slouží k vyhledávání takových procesů ve výrobě pokrmů, v nichž hrozí největší riziko porušení zdravotní nezávadnosti. Společným zájmem obou partnerů je zaručit zdravotní nezávadnost podávaných pokrmů v hotelech a restauracích, a zvýšit tak kvalitu služeb. Z tohoto důvodu v roce 2005 zahájili systém certifikace cateringových služeb. Ten na základě pravidelných auditů zajišťuje maximální hygienu při manipulaci a zpracování potravin, a tím také vysokou bezpečnost hostů a kvalitu předkládaných pokrmů. Systém Bezpečného cateringu zákazníkům umožní lepší orientaci na trhu cateringových služeb. Zkušenosti z kontrol České obchodní inspekce ilustrují, že podobná služba je velmi užitečná. Seznam certifikovaných zařízení je k dispozici na adrese nfhrcr@nfhr.cz.



www.nfhr.cz
www.hasap.cz

Archiv vydání

2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001

AKTUÁLNÍ ČÍSLO
VŠUDYBYL 05/2019
05/2019 číst aktuální číslo
Czech specials new