Odborná praxe hotelového managementu: od recepce po svatební hostiny

Žáci 3. ročníku oboru Hotelový management ze střední odborné školy na Přímětické ulici ve Znojmě zahájili nový školní rok intenzivní odbornou praxí. V průběhu celého září své znalosti a dovednosti uplatňovali na prestižních pracovištích ve Znojmě i v širším okolí.

Mezi partnerská zařízení patřily Hotel Premium Znojmo, Vinice Hnanice, Hotel Happy Star, Savannah na Hatích, Aqualand Moravia v Pasohlávkách a také Resort Mlýn Karolínka ve Vranově nad Dyjí. Praxe byla koncipována tak, aby si žáci vyzkoušeli práci ve všech klíčových hotelových úsecích:

Front Office (recepce)
– žáci se zdokonalovali v profesionální komunikaci s hosty při jejich příjezdu a odjezdu (check-in, check-out). Procvičili si schopnost poskytovat concierge služby, představovat nabídku hotelu a reagovat na individuální přání hostů. Významná byla také praxe v cizích jazycích – angličtině, francouzštině a němčině – které jsou pro budoucí recepční a manažery v mezinárodním hotelnictví nezbytné.

Housekeeping (úklidový a pokojový servis)
– žáci se naučili standardům čistoty a hygieny, správným postupům větrání, vysávání a dezinfekce, ale i preciznímu doplňování amenities do koupelen a nápojů do minibaru. Součástí byla i kontrola pokoje podle zásad room checku, který je nedílnou součástí řízení kvality služeb.

Food & Beverage (F&B) management
– tento úsek zahrnoval práci v restauraci i v kuchyni. Žáci se seznamovali s pravidly mise en place, obsluhou hostů podle gastronomických standardů a spoluprací mezi kuchyní a servisem. Velkým přínosem byla možnost podílet se na organizaci společenských akcí, jako byly svatební hostiny, rodinné oslavy či firemní večírky. Žáci se aktivně zapojili do tvorby slavnostního menu, koordinace personálu i celkové přípravy eventu.
„Praxe je pro naše žáky zásadní. Teorie získaná ve škole se propojuje s reálným provozem, a to v prostředí, kde se od nich očekává profesionalita, flexibilita i týmová spolupráce,“ uvedla učitelka odborných předmětů oboru Hotelový management.

Zkušenost z praxe oceňují samotní žáci:
„Nejvíc mě bavila práce na recepci. Byla to pro mě výzva, protože jsem musela mluvit s hosty
v angličtině i němčině. Dodalo mi to sebevědomí,“ zhodnotila Andriana.
„Nikdy bych nevěřil, kolik detailů se musí promyslet při přípravě svatební hostiny. Bylo skvělé být u toho a vidět, jak se rodí celý slavnostní večer,“ dodal Ondřej.
„Housekeeping mě naučil, že dokonalý pokoj není samozřejmost. Každý detail má svůj význam, a host si toho hned všimne,“ doplnila jejich spolužačka Barbora.
Odborná praxe žákům umožnila poznat nejen každodenní rutinu hotelového provozu, ale i náročnější manažerské činnosti. Tyto zkušenosti jim otevírají dveře k uplatnění nejen v hotelnictví a gastronomii, ale
i v cestovním ruchu obecně – a to nejen v Česku, ale i v zahraničí.
Připravila Věra Kuchařová.

www.sousoszn.cz 
SOU a SOŠ Přímětická, Znojmo