Kořenová zelenina a sladké lívance pro zdraví i chuťové pohárky

Zájem o zdravý životní styl dnes dosahuje mimořádných rozměrů. Nestačí však pouze číst články o zdraví a sledovat fitness influencery. Klíčové je aktivně začít používat získané informace a převzít zodpovědnost za své tělo. Máme přece jen jedno. Prevence je základ, a to nejen v oblasti pohybu, ale také ve stravování. Přitom zdravá strava rozhodně neznamená trápení se s chuťově nezajímavými dietními pokrmy nebo strádání u talíře. Jde o to jíst především to, co našemu organismu prospívá a zatěžuje ho co nejméně. Takových zdravých a zároveň velice chutných receptů je všude kolem nás celá řada. Mlékárna Valašské Meziříčí přichází se dvěma sezónními recepty plné chuti a vitaminů, které dokazují, že zdravá strava může být zároveň i gastronomickým zážitkem. Prvním je polévka z kořenové zeleniny, druhým pak odlehčené kefírové lívance s jablky a ovesnými vločkami. Zelenina patří k nejlepším zdrojům sacharidů a měla by tvořit základ jídelníčku. Obsahuje cenné živiny, vitaminy a minerální látky. Kořenová zelenina, která patří mezi tradiční a nejstarší druhy na našem území, není výjimkou. Je dobrá na polévky, pečená jako příloha, syrová do salátů, a dokonce se používá i jako přísada do koláčů.

Proč právě tyto recepty? 
Protože kombinují tradiční valašské produkty oceněné za kvalitu s dostupnou sezónní zeleninou a ovocem. Výsledkem jsou pokrmy, které zasytí, prohřejí, dodají energii a zároveň poskytnou tělu vše, co v zimním období potřebuje. Cibule obsahuje řadu aktivních enzymů a kyselin. Je bohatá na karoten, vitaminy B1, B2, B3, B6, C, K a E. Z prvků je to vápník, křemík, zinek, síra, sodík, draslík, fluor, železo selen, měď a jod. Cibulové silice působí významně antibioticky, hubí škodlivé bakterie, viry i plísně. Mrkev je známá hlavně obsahem beta karotenů, přičemž platí, že čím má tmavší barvu, tím více beta karotenu obsahuje. Celer je kořenová zelenina s obsahem éterického oleje. Jemu vděčíme za většinu prospěšných vlastností, obsahuje provitamin A, vitaminy B komplexu, vitamin E a vitamin K, který naše tělo potřebuje pro správnou srážlivost krve. Z minerálních látek je bohatý především na draslík, hořčík a železo. Petržel pozitivně ovlivňuje trávení, pomáhá proti nadýmání a neutralizuje zápach z úst. Má také status antioxidantu a pyšní se vysokým obsahem vitaminu C. Pomáhá z těla odvádět přebytečnou vodu a působí tak proti otokům, pomáhá při onemocněních ledvin a močového měchýře. Je také vynikajícím zdrojem draslíku.

Zajímavost: 
Cibuli dostávali stavitelé egyptských pyramid jako součást mzdy. Do Evropy ji přinesly římské legie.

Kyšková polévka s kořenovou zeleninou
Výživná, hřejivá a plná probiotik – ideální zimní oběd

Ingredience (4 porce, 45 minut):
400 g Valašské kyšky
2 lžíce másla nebo ghí
1 malá cibule
2 středně velké mrkve
1 středně velká petržel
Sůl, pepř, 6 kuliček nového koření, 2 bobkové listy
2 lžíce celozrnné pšeničné mouky
2 hrsti ovesných vloček
Zelená jarní cibulka, microgreens, vejce na ozdobu

Postup:
V hrnci rozehřejeme máslo nebo ghí a zpěníme na něm najemno nakrájenou cibuli. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a petržel, lehce osolíme a za občasného míchání opékáme asi 10 min. Zeleninu zasypeme moukou, krátce promícháme a zalijeme Valašskou kyškou. Přilijeme přibližně 1,5 kelímku vody, přidáme nové koření a bobkový list. Vaříme na mírném ohni zhruba 20 min., dokud zelenina nezměkne. Polévku podáváme posypanou jarní cibulkou, opečenými ovesnými vločkami, microgreens a s půlkou vařeného vejce.

Kefírové lívance s jablky a ovesnými vločkami
Zdravá sladká tečka bez výčitek
– perfektní i pro méně svěží jablka

Ingredience (4 porce, 45 minut):
500 ml Kefírového mléka z Valašska nízkotučného
2 vejce
200 g mletých ovesných vloček
100 g celých ovesných vloček
200 g jablek - i méně čerstvých
50 g medu
20 g droždí
Špetka soli

Postup:
Kefírové mléko necháme ohřát na pokojovou teplotu. Smícháme ho s vejci, mletými i celými ovesnými vločkami, medem, droždím a špetkou soli. Těsto necháme odpočinout na teplém místě přibližně 20 min. Vmícháme nahrubo nastrouhaná jablka (neloupeme, pouze odstraníme jadřince) a necháme ještě 20 min. kynout. Na rozpálené pánvi smažíme malé lívance dozlatova z obou stran. Roztíráme je do tenké vrstvy, aby se dobře propekly. Podáváme teplé, vlažné nebo studené, ideálně s bílým jogurtem a čerstvým ovocem.

Valašská kyška 1,5% 400 g
Mlékárenský výrobek roku 2025 – tradice, kvalita a prestižní ocenění
Valašská kyška je ideální volbou pro každého, kdo si chce pochutnat a zároveň podpořit své trávení. Kysané mléčné výrobky jsou bohaté na plnohodnotné bílkoviny, vápník a fosfor, vitaminy skupiny B, probiotické kultury (Lactobacillus Acidophilus, Bifidobacterium, Streptococcus Thermophilus). Valašská kyška Mlékárny Valašské Meziříčí získala titul Mlékárenský výrobek roku 2025 v kategorii Zakysané mléčné výrobky a Cenu médií. Ocenění uděluje Ministerstvo zemědělství, Českomoravský svaz mlékárenský, Český komitét Mezinárodní mlékařské federace, Sekce pro mléko při Potravinářské komoře České republiky a Ústav mléka, tuků a kosmetiky Vysoké školy chemickotechnologické Praha.

Kefírové mléko z Valašska nízkotučné 1,1% 500 g
Osvěžující probiotická klasika
Jedná se nízkotučný kysaný mléčný výrobek
s probiotickými kulturami a jemnou, osvěžující chutí.  Kefírové mléko nízkotučné obsahuje probiotické kultury (Lactobacillus Acidophilus, Bifidobacterium, Streptococcus Thermophilus). Jeho využití je širokospektré. Nejen jako zdravý nápoj, ale i skvělá ingredience do pečení a vaření. Dostupný je v klasické i ochucených variantách:
Kefírové mléko z Valašska meruňkové 0,8 % 450 g
Kefírové mléko z Valašska višňové 0,8% 450 g
Kefírové mléko z Valašska citron-bez. květ 0,8% 450 g

Prevence prostřednictvím správné stravy neznamená trápení. S kvalitními surovinami, jako jsou produkty Mlékárny Valašské Meziříčí a sezónní kořenová zelenina, můžete vařit pokrmy, které prospívají tělu i chuťovým pohárům. Vyzkoušejte a přesvědčte se.
Připravila Kateřina Goroškov, autorkou receptů a fotografií je Alena Kolaříková.

www.mlekarna-valmez.cz