Česko má Barmana roku 2025

Czech Bartenders Leagu – celoroční barmanská liga funguje v pod hlavičkou České barmanské asociace od roku 2019. Sdružuje významné tuzemské barmanské soutěže. Barmani a barmanky sbírají body za účast a umístění v těchto soutěžích. Patnáctka celkově nejlepších po skončení sezony postupuje do finále Czech Bartenders League. Jeho vítěz se stává Barmanem roku CBA a reprezentuje Česko na koktejlovém mistrovství světa pořádaném Mezinárodní barmanskou asociací IBA. Trofej Barman roku 2025 v klasické kategorii získal Jan Lukas z českobudějovického Café Datel. Rozhodlo o tom úterní finále Czech Bartenders League, které bylo součástí programu tradičního eventu České barmanské asociace Abzac hands up.

Na startu finále Czech Bartenders League se sešlo patnáct nejlepších barmanů a barmanek loňského ročníku. Jan Lukas zvítězil
s drinkem Odkaz. Koktejl obsahuje Becherovku Original, Becherovku Orange & Ginger, pampeliškový cordial a smrkovou sodu. Autor jej ozdobil nakládanou borovicovou šiškou. Příběh svého drinku barman vystavěl okolo historie Becherovky, která se začala psát v roce 1807. „Použil jsem tradiční i novou variantu karlovarského likéru, abych zdůraznil, že slavná značka neustrnula v minulosti, ale vyvíjí nové produkty. Chtěl jsem pracovat také s lokálními surovinami, ty jsou zastoupeny pampeliškovým cordialem a smrkovou sodou
s trochou chininu,“ popisuje skladbu svého koktejlu Jan Lukas, jenž už letos za sebou jeden obří úspěch má – na začátku května se stal mistrem světa v míchání nealkoholických koktejlů v soutěži Mattoni Grand Drink. Přiznává, že u Odkazu mu inspirací byl i slavný Beton, tedy spojení Becherovky a toniku, který je od roku 2017 českým národním koktejlem zapsaným v knize receptur Mezinárodní barmanské asociace IBA. „Byl jsem to já, kdo tehdy při hlasování o národním drinku mezi Moravským kohoutem a Betonem přepočítával v televizním studiu Dobrého rána hlasy,“ přidává Jan Lukas osobní vzpomínku a přiznává, že Becherovku kvůli obsahu velkého množství různých druhů bylin nevnímá jako jednoduchou bázi pro míchání koktejlů. Drink Odkaz je charakterem lehce sladší a zároveň smrkově svěží. Aftertaste je dlouhý a výrazný po Becherovce.

Jan Lukas tak bude jako držitel titulu Barman roku v kategorii Classic reprezentovat českou barovou scénu na letošním koktejlovém mistrovství světa World Cocktail Championship pořádaném mezinárodní barmanskou asociací IBA v čínském Makau. „Musím od vedení asociace zjistit, co mě tam čeká, a začnu se podle toho připravovat. Bylo by super minimálně vyhrát svou kategorii. Chci pomýšlet na nejvyšší mety,“ prohlašuje 34letý Jan Lukas, který v Café Datel působí sedmým rokem, aktuálně v pozici spolumajitele.





Podle posouzení komise ve složení Jan Weiss, Michal Marešovský, Ondřej Hnilička, Jan Kadlec a Jan Martiník s garantem Martinem Vogeltanzem skončil na druhém místě finále Czech Bartenders League Marek Šimůnek reprezentující Samna Bar&Restaurant, třetí příčku obsadil Matej Kochan z pražského baru Monk. „Spousta soutěžících prokázala vysokou úroveň, takže v závěrečném hodnocení rozhodovaly skutečně detaily. První dvě místa od sebe dělil jediný bod. Honza Lukas přesvědčil komplexitou prezentace a propojeností všech jejích prvků. Za vyzdvihnutí stojí i zážitkový drink Tekutá kulajda od třetího Mateje Kochana,“ přibližuje obtížné rozhodování komise její garant Martin Vogeltanz. „Vnímám, že Honza Lukas se chce dobře připravit a pokusit se o úspěch na globální scéně. Vidím u něj velký potenciál využít příležitost, kterou si po mnoha letech snažení vybojoval,“ doplnil prezident České barmanské asociace Aleš Svojanovský.

V rámci programu Abzac hands up došlo i na vyhlašování dalších oborových ocenění. Flairovým Barmanem roku 2025 se stal Štěpán Šimánek, diplomy a trofeje za loňské celoroční snažení si převzali také nejlepší juniorští soutěžící z řad středoškolských studentů. Cenu Bohumila Pavlíčka za celoživotní přínos gastronomii obdržel Zdeněk Javorský.

Pro návštěvníky eventu trvajícího od 12. do 22. hodiny byly připraveny ochutnávky koktejlů, destilátů, šumivého vína, kávy, čaje i nealkoholických nápojů u degustačních barů od partnerů České barmanské asociace. Slavnostním dnem všechny přítomné provedl jedinečný moderátor Petr Nárožný. Program začal vzpomínkou na nedávno zesnulého baristu Jiřího Nováka, který byl jedním z nejaktivnějších členů sekce Mistr kávy.

Abzac hands up by se nemohl uskutečnit bez podpory partnerů, jimiž jsou společnosti a značky Mattoni 1873 a.s., STOCK Plzeň-Božkov s.r.o., Pernod Ricard Czech Republic, MASPEX Czech s.r.o., Ultra Premium Brands - Central Europe s.r.o., Premier Wines & Spirits s.r.o., RUDOLF JELÍNEK a.s., Makro Cash & Carry ČR s.r.o., Zanzibar Trade s.r.o., LEROS, s.r.o.,  BOHEMIA SEKT, s.r.o., Bidfood Czech Republic s.r.o., LOGIC-IQ, NORDISK, HOBART, AQUALINK s.r.o., EcoStep s.r.o, CORMEN s.r.o., EUROPAPIER - BOHEMIA, spol. s r.o., OXALIS, spol. s r. o., HEINEKEN Česká republika, a.s., Sahm s.r.o., Candola s.r.o., Kávovary.cz, s.r.o., BOHEMILK a.s., Nestlé Česko, s.r.o., Chateau de Frontiere, Essens a Premium Gastro.
Připravil Michael Lapčík.

www.cbanet.cz
www.iba-world.com