Výroční zpráva České barmanské asociace za rok 2025

Od roku 2020 se úvodní slovo naší výroční zprávy neslo vždy ve stejném duchu. Zaznamenání všeobecně negativní nálady, hledání něčeho dobrého na všem zlém, klesající trendy a obavy o budoucnost. Jasně se projevující změny ve spotřebitelském chování, kdy si čím dál víc lidí odepírá večerní posezení ve společnosti, zvláště nás, barmany, hluboce rmoutí. Možná ale, že rok 2025 nastartoval obrat. Možná, že po záporné pětiletce prostě zase nastal čas na pozitivní periodu.

Gastronomií v Česku nyní rezonuje řada povzbudivých impulsů. Vznikají nové koncepty, které kreativitou a kvalitativní úrovní zcela odpovídají soudobým nárokům na moderní pohostinství. I v menších tuzemských sídlech se díky zájmu hostů dobře uživí trendy kavárny, řemeslné pekárny a bistra. Ve větších městech zase spolehlivě fungují podniky zážitkové gastronomie a prémiové koktejlové bary. Začali u nás působit renomovaní mezinárodní průvodci, což nevelikou středoevropskou zemi snad definitivně dostalo na gastronomickou mapu světa.

V České barmanské asociaci jsme vždy věřili v to, že pokud někdo svou práci dělá srdcem, poctivě, a ve složitějších časech k tomu přidá nezbytnou porci kreativity, nikdy se neztratí. Přesně v duchu výroku teologa Tomáše Halíka o tom, že krize nejsou signálem k rezignaci ani k pasivnímu přetrpění, nýbrž výzvou k tvořivé reakci.

S naším týmem jsme si v roce 2025 mohli vychutnat vícero úspěchů toho nejvyššího, tedy globálního, významu. Sluší se na tomto místě pogratulovat Martinu Vogeltanzovi k zisku titulu evropského barmanského šampiona na European Cocktail Championship. V neobyčejně stylových kulisách velké výletní lodě plující z Janova do Barcelony Martin navázal na své vítězství na Mistrovství světa v míchání nealkoholických koktejlů v předcházejícím roce, přidal tak další trofej z velkých světových akcí do své sbírky a podle mě se již nyní stal legendou naší barové scény.

To Miroslav Černík už legendou českého i světového barmanství bezesporu je. Po desetiletích houževnaté a úspěšné práce si mohl užívat zaslouženému odpočinku. Místo toho se ale rozhodl prodloužit si podzim své profesní dráhy a nyní se na půdě Mezinárodní barmanské asociace IBA věnuje vytváření a zdokonalování inovativního školicího systému soutěžních komisařů, kteří rozhodují o tom, kdo se stane barmanským mistrem světa. Za svůj obrovský celoživotní přínos komunitě obdržel na uplynulém World Cocktail Championship v Kolumbii nejprestižnější uznání IBA, cenu Angela Zoly. Z celého srdce mu k tomu blahopřeji.

Milí přátelé, děkuji, že jste s Českou barmanskou asociací na jedné lodi při její misi dlouhodobě kultivovat tuzemskou gastronomii.
Prezident České barmanské asociace Aleš Svojanovský

www.cbanet.cz
www.iba-world.com