Bezpečný catering

Asociace hotelů a restaurací České republiky (AHR ČR) a společnost HASAP GASTRO Consulting připravily pravidla pro výběr firem, které provozují bezpečný catering. Cílem je zajistit lepší orientaci pro zákazníky. Catering – tedy dodávka banketových akcí „přes ulici“ je službou, která by měla splňovat náročná hygienická kritéria. Zanedbání kontroly kritických bodů při dopravě a manipulaci s pokrmy mimo hotelovou nebo restaurační kuchyň může vážně ohrozit zdraví zákazníků následnou kontaminací, případně nedodržením teplotních podmínek pro skladování a přepravu.
AHR ČR a společnost HASAP GASTRO Consulting již šestým rokem provádí hygienický audit a certifikaci firem, které poskytují cateringové služby dodavatelsky. Společnosti, které projdou úspěšně tímto auditem, garantují svým zákazníkům dodržování zpřísněných hygienických norem nad rámec zákonných povinností a tím garanci nejvyšší kvality bezpečnosti. Příprava pokrmů podléhá stejně náročným podmínkám, jako například příprava cateringu pro letecké společnosti. Celkem je podle těchto kritérií certifikováno 17 špičkových firem v celé republice, přičemž některé z nich se každým rokem opakují. Přesný soupis a informace o bezpečném cateringu jsou k dispozici na webu www.ahrcr.cz . Každá společnost musí před udělením certifikátu projít velmi detailním a náročným auditem technologických postupů a vybavení. Certifikace musí být každý rok obnovována po provedení auditu. Ve čtvrtek 11. srpna 2011 převzaly certifikát tyto společnosti:
Clarion Congress Hotel Ostrava
Clarion Congress Hotel Prague
GIQ.CZ s.r.o. – Prosek Point Praha
GOLEM s.r.o.
GRANDHOTEL PUPP Karlovy Vary a.s.
FRENCH-REST spol. s r.o. – Obecní dům
Hotel Diplomat, Praha
Hotel InterContinental Praha
Letiště Praha a.s.
Park Holiday Praha – Benice
Středisko společných činností AV ČR, v.v.i. – Zámek Liblice
Vyšehrad 2000, a.s.

Kontakt:
Václav Stárek
prezident AHR ČR
+420 602765632
starek (at) ah­rcr.cz